柚皮相信大家并不陌生，也就是吃了柚子剥下来的皮，我们就将柚子皮做成了一道既能开胃又能起到清肺止咳的一道菜而这道菜就是“柚皮蒜辣三鲜菜”其做法请见如下方法。
食材
1
柚皮 适量
2
大蒜 三根
3
红椒 一个
4
盐 适量
5
植物油 适量
6
酱油 适量
7
陈醋 少许
8
料酒 少许
9
味精 少许
方法/步骤
1
主料：一个柚子的皮将柚皮削去绿色部份，切成不薄不厚的条状泡入水中，泡制吸收水分打捞入篮；
2
配料：大蒜·红椒将大蒜去根折去黄叶·红椒去蒂并分别洗净，大蒜枝叶分开切成丁，红椒切成细丝；
3
锅中放水煮沸，将柚皮下锅煮至呈透明状，控水以备用；
4
锅中放植物油烧热，柚皮下锅稍爆散发出香味；
5
加入蒜白·红椒丝下锅，翻炒至调味；
6
调入盐·酱油·陈醋·料酒，翻至柚皮呈金黄色；
7
撒入蒜叶，调入少许味精，翻匀至溶化即可呈盘；其菜特点：红·绿·蓝相配，既开胃又解渴同时又能清肺起到止咳的作用。
注意事项
1
柚子皮是一道美味菜，但在做这道菜时一定要注意方法，否则会苦的难吃，其做法请参考以上本人做法；
2
柚子皮是一道降火清肺的一道好菜，适当吃吃能起到止咳作用；
3
在选用柚皮做菜时，一定要选择新鲜肉质肥厚的柚皮作为菜肴；
4
柚皮为了能做得好吃开胃，还得将柚皮经过泡跟打捞的方式来去除部分苦味，以达到美味的效果；