本道小菜是用柚子皮制作的一款小菜，适合搭配主食或者是稀饭的时候食用。
食材
1
柚子皮 一个柚子的柚子皮
2
朝天椒 150克左右
3
大蒜子 200克左右
4
海盐 80克
方法/步骤
1
首先把柚子皮切成片（如果要口感更好应该和外面的粗皮一起切）
2
烧开水，把切好的柚子皮放进去用开水泡，泡的时候开水要没过柚子皮，做好泡两天
3
第三天把柚子皮从水中捞出，将水拧干，并且放在太阳底下晒（注意不要晒的太干）
4
将大蒜和辣椒都切成沬
5
把柚子皮 大蒜 辣椒放在一个容器里，并且撒上盐，用水拌匀，拌的时候要用力，这样才能更入味。
6
最后，把柚子皮用玻璃罐装好，密封好放冰箱里。
注意事项
1
拌的时候不要碰到生水
2
如果要保存的更久就在罐子上滴上菜油密封
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