蛋卷是70后、80后记忆中最美味的零食。那时最幸福的事就是一口把酥酥脆脆的蛋卷咬在嘴里，同时用另一只手或盘子托着，接碎下来的屑，然后归拢后再塞进嘴里。没吃完的蛋卷用塑料袋扎紧存放起来。要是存放不当，蛋卷回潮了，那就又有新吃法了：把蛋卷横过来，用嘴沿着蛋卷边一圈一圈扯下来吃，直到一根蛋卷没有。满满的回忆，暴露了老阿姨的年龄啊~ 女儿也喜欢吃蛋卷， 我会在家自制，简简单单，方便健康！
食材
1
低筋面粉 110g
2
无水奶油 100g
3
细砂糖 100g
4
香草粉 3g
5
食盐 3g
6
全蛋 240g
7
黑芝麻 10g
方法/步骤
1
准备好上面说的材料。 我是按照“三能蛋卷机”上的配方做的。
2
糖、盐、奶油一起打入打蛋盆，用打蛋器打至糖融化。 蛋分次加入拌匀。 香草粉（没有可不加）和低筋面粉过筛，加入后轻轻拌匀即可。
3
将蛋卷模具，放在煤气灶上，用小火预热，取汤勺将材料掏起约20克，放入蛋卷模中心点，（大约占整个模具的三分之一）双层夹紧。
4
开个定时器，一面煎烤1-2分钟。同时听声音，蛋卷的声音由大变小，就可以翻面了。同样，反面煎烤1分钟左右。
5
煎好后取出，用白铁棒卷起。白铁棒为模具里附送的。家里没有用平底锅做的，卷起时就用筷子代替。
6
白铁棒从蛋卷一端，卷进，至全部卷好。
7
取出白铁棒。
8
晾凉。
9
蛋卷一根一根放在烤架上晾凉。
11
也可以放在吃过的蛋卷筒里。放入过程，可能会有碎屑产生，因为自家现做的，真的香香酥酥脆脆。
12
手工薄脆芝麻蛋卷，怀旧零食，真好吃。
注意事项
1
面糊一定要很薄很薄才会好吃酥脆。
2
模具时间掌握上吃不准，出炉后不够松脆的话，可以把蛋卷放烤箱，烤至两面焦黄色。
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