酸菜是北方人冬季的地产菜．猪肉酸菜馅应该是特色了．几乎是人人爱吃．今天就介绍一下它的调法．
食材
1
猪肉馅 １斤
2
酸菜 半斤
3
葱花 适量
4
酱油 适量
5
姜末 适量
6
花椒面 适量
7
食盐 适量
8
香油 适量
9
熟豆油 适量
10
耗油 适量
方法/步骤
1
猪肉馅一斤．买的有肥有瘦的肉馅．酸菜半斤．
2
先调肉馅，清水和酱油分别分次少量倒入肉馅中，一边倒，一边顺时针方向搅拌．搅到肉馅稀稠正好时为止．酸菜用清水洗几次，来减少酸味．再泡１０分钟．备用．
3
葱两根，切花．姜一块，如下图．切末儿．备用．
4
葱花，姜末都倒入肉馅中．撒入适量的食盐和香油．继续搅拌．待上色，入味为止．
5
泡好的酸菜沥水，再攥干水份，不要太干．切碎．
6
把切好的酸菜倒入肉馅中，搅拌均匀．再倒入一点耗油．继续搅拌均匀．
7
最后倒入熟的豆油．再次搅拌均匀，上色，入味．即可．猪肉酸菜馅用来包饺子，烙馅饼都可以．
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