用荷叶入菜，不但顺应时节，最后将蒸好的菜肴连同蒸笼一块端到桌前，当着客人的面，像揭开姑娘面纱般的，将包裹着食材的荷叶逐渐揭开，再沿着蒸笼边缘剪下，这才露出菜肴的真容，看着客人由好奇到惊奇的眼神，实在有种说不出的成就感！
食材
1
糯米 250克
2
排骨 500克
3
新鲜荷叶 1张
4
姜蒜碎 适量
5
老抽 15ml
6
生抽 10ml
7
蚝油 15g
8
料酒 15g
9
盐 3g
10
糖 5g
方法/步骤
1
糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用
2
排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时
3
将腌制好的排骨与糯米混合均匀
4
将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀
注意事项
1
没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。
2
如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。
3
在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。
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