今天给大家介绍一种树上蔬菜香椿的腌制方法，香椿的味道很多人都爱，也有人不喜欢香椿的味道，那么你吃过香椿咸菜吗？香椿有很多功效，比如能补肾、健胃、降血脂、降血糖、增强机体免疫力、润滑肌肤、抗衰老，是保健美容的良好食品。香椿腌制咸菜后，拌面条、炒鸡蛋、鸡蛋饼、香椿拌豆腐等都很好吃，个人觉得比腌制黄瓜、豆角等咸菜都好吃。下面来看看腌制的做法，简单易学哦！
食材
1
香椿 1把
2
盐 适量
方法/步骤
1
香椿摘去老梗和老叶子洗净控水，现在的香椿比较老了，但摘取最上面刚发出的嫩叶也是可以吃的。
2
控水后将香椿室内分开晾干水份。
3
当叶子上水份都晾干，不要沾有水，放到盘子中，加入适量食盐，食盐的量要比平时炒菜的量多，感觉较咸即可。
4
然后将食盐拌匀，用手揉搓香椿，使盐浸透到香椿里。
5
准备消毒过干净无水无油的玻璃瓶，将香椿放入，用勺子压实，最上层撒入少许盐。
6
用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，遮光放置阴凉处保存，最快一周后可以食用，保质期一年。
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成品图出炉。咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，所以还是等时间久点再吃放心些。