要想做鸡蛋辣椒卤，要准备好麻辣椒、鸡蛋等材料，将辣椒洗净切丝备用，将鸡蛋打碎放入锅中翻炒成絮状，加入炒好的辣椒翻炒，放入淀粉水出锅。
工具/原料
1
麻辣椒 2个
2
鸡蛋 2个
3
大酱 1袋
4
耗油 1大匙
5
酱油 1大匙
6
白糖 1小匙
7
植物油 1大匙
8
淀粉 1大匙
9
清水 1小碗
方法/步骤
1
将麻辣椒切丝将麻辣椒用清水清洗干净，去除辣椒籽，切条切碎，选择麻辣椒原因：有一点甜味，有一些辣味，而且辣椒肉薄。
2
准备好鸡蛋取一个干净碗，将准备好的鸡蛋磕碎打入碗中，用筷子不停搅拌，将鸡蛋打散。
4
加入炒好的辣椒放入切碎的辣椒，放入大酱，放入1小碗清水，不停搅拌，大酱散开，大火炖至辣椒变色。
5
出锅将淀粉放入碗中，加入清水，将淀粉溶于水，备用，锅中放入蚝油、酱油，白糖，搅拌均匀，将准备好的淀粉水倒入锅中，不停搅拌至卤黏稠，即可出锅。