在这里教大家水煮肉片制作方法
食材
1
里脊肉 250g
2
生菜 1把
3
鸡蛋 1个
4
葱 适量
5
大蒜子 2个
6
干辣椒 2勺
7
辣椒碎 半勺
8
辣椒粉 半勺
9
花椒 1勺
10
豆瓣酱 1勺
11
料酒 1勺
12
生抽 1勺
13
芡粉 适量
14
盐 适量
15
糖 适量
方法/步骤
1
里脊肉切薄片。
2
里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀。
3
再加入生粉拌匀，盖上保鲜膜在冰箱冷藏半小时。
4
生菜、葱切段、蒜切末备用。
5
干辣椒、花椒中火炒香盛出备用。
6
豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香。
7
锅中倒入水烧开。
8
倒入生菜煮熟。
9
生菜盛出置于碗底。
10
锅中继续倒入肉片煮熟。
11
盛出肉片平铺于生菜上。
12
锅中汤汁倒于碗中，辣椒末铺于肉片上。
13
炒香的干辣椒铺于辣椒末上，蒜末洒在干辣椒顶部。
14
锅中另起油锅油烧至冒烟，将热油倒进碗中。
15
撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦。
注意事项
1
里脊冷藏的目的是为了让肉质更嫩滑。
2
肉片在锅中煮的时间不可过久，否则肉质会变老。