水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在中秋佳节即将来临之际，我为大家上一道红红火火的水煮肉片，祝美食家的朋友中秋快乐，小日子过得更加红火。
工具/原料
配 料: 里脊肉、郫县豆瓣酱、小白菜、蛋清、淀粉、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗
方法/步骤
1
买里脊肉300克、切薄片。
2
用蛋清、淀粉浆一下肉片。
3
辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。
4
放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。
5
加入一碗水开大火。
6
大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。（时间长了肉片就不好吃）
7
关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（小白菜容易熟，过一下水）。
8
大功告成，可以坐下来品尝一下美味了。
注意事项
1
里脊 - 富含维生素A和维生素B1 白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。
2
每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少辣椒 - 辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。