在家做饺子，擀皮已经难不到人，但要想把肉馅做的好吃，包出的饺子嫩滑多汁还是有很多诀窍的。
食材
1
前腿肉 250克
2
花椒 十几粒
3
生抽 2勺
4
黄豆酱油 1勺
5
姜水 1勺
6
盐 适量
7
清水 6勺
8
熟油 适量
方法/步骤
1
调制肉馅，最好选用猪前腿肉，肥瘦比例是2：8。
2
先来调一个熟油，锅中油烧至温热下十几粒花椒。
3
然后关火让花椒油自然晾凉。
5
然后放到料理机中打成肉馅。
6
装碗中，加入生抽、黄豆酱油，搅拌入味。
7
清水每次加两勺，反复加三次，顺时针搅拌肉馅。
8
等这些水分被肉馅充分吸收后，再加入调制的熟油顺时针搅拌。
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加入姜水、盐，搅拌。
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搅拌至肉馅饱满抱团时就可以了。
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调好的肉馅用来包包子，包馄饨，包饺子。
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锅中倒入油，将饺子铺满锅中。
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煎至底部金黄时，倒入没过饺子1/4的淀粉水。
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盖盖煎至水分变干，水分煎干后扣上一个盘子，将锅倒扣过来。
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美味的煎饺就做好了。
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