经典的肉饺子无非猪肉大葱馅的了，那么如何做呢？先来张大合照。
食材
1
大葱 1根
2
五花肉 2斤
3
辣椒粉 200g
4
蒜瓣 1个
5
生姜 1根
饺子皮的制作
1
和面*.将面粉倒入干净的盆中，准备一小碗温开水。首先将温水慢慢得倒入在面粉上，同时手配合着和面直到面粉成絮状就停止倒水。
2
揉面*.其次要揉面，使得面粉之间互相融合在一起，利用水的粘性让面絮光滑。*.盖子或抹布盖住盆子，醒半个小时。
馅料的制作
剁肉这个过程会久一点，因为要保证每片肉成碎末（不至于包的时候放不下）。*.用刀先把肉切成片，后剁碎成末；。待到肉末后在上面撒上葱花（提前切好放碗中），再次切末。
包饺子
*.半个小时后面醒好了，这个时候馅料也ok。*.擀面皮，拿出醒好的面先揉一会，使得表面更光滑白净。首先切小条面，然后手撕开一朵，最后揉朵成圆滑状，手压平，用杆秤杆车圆形（薄片）。*.将馅料放入擀好的面皮中，中间先捏住，后两边再一次成型。
调料汁
吃饺子离不了的配料就是汤汁了。*.准备材料：辣椒粉，生姜，蒜蓉。把辣椒粉倒入部分在盛调料碗中，上面倒上蒜蓉，姜末，可以的话也可以撒上葱花。最后熟油泼上后搅拌，倒入酱油，食醋再次搅拌。
注意事项
如果担心煮好的饺子口开，可以再馅料中倒入鸡蛋清，鸡蛋清可使得馅料柔和一起不至于散开。
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