打豆浆起泡沫怎么解决

选择新鲜豆浆原料。选择新鲜的大豆,避免长期储存的豆子,新鲜豆浆蛋白质含量高,不易产生泡沫。

控制磨浆转速。磨豆转速不宜过快,转速过快会产生大量气体导致起泡。转速控制在每分钟3500转左右。

增加磨浆时间。适当延长磨浆时间可以改善豆浆起泡性,通常在20-25分钟,更长时间可以破坏豆浆原料,尽量不超过30分钟。

添加消泡剂,在豆浆上涨开关前3-5分钟内加入少许消泡剂有助于抑制泡沫产生。

避免过度搅拌。豆浆在上涨开关过程中过度搅拌会带入过多气体产生泡沫,上涨前减少搅拌,上涨过程中采用缓慢搅拌。

降低上涨温度。上涨温度过高也会产生过量气体导致起泡,上涨温度控制在80-85°C,上涨结束后迅速降至60°C以下,有利于泡沫消散。