法式蛋糕是一款基础蛋糕，虽然比不上戚风蛋糕的柔软细腻，但却别有一番风味，海绵蛋糕的组织较为密实，能够承受较大的重量，很适合制作慕斯或者裱花蛋糕哦~
食材
1
鸡蛋 3个
2
低筋面粉 80克
3
白糖 70克
4
黄油 25克
5
糖粉 适量
方法/步骤
1
一次倒入所有的白糖，另取一个盆放入45℃左右温水，把打蛋盆坐在温水用打蛋器将鸡蛋打发。此时烤箱预热至160℃。
2
打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了
3
分三次筛入低粉，用橡皮刀从底部往上翻拌均匀，在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油，翻拌均匀。
4
把蛋糕糊倒入模具，抹平后端起来在桌上震几下，消除里面的大气泡。
5
将模具放入烤箱中下层，35分钟左右，用牙签插入蛋糕内部检验，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就说明熟了。烤好的蛋糕倒扣在晾网上晾凉后脱模。
6
脱模后的蛋糕洒上防潮糖粉装饰即可。
注意事项
1
全蛋的打发比较耗时，坐温水打发会相对容易些。面粉不要一次加入，不然容易搅拌不匀导致消泡，还有千万不要画圈搅拌。
2
根据自己的烤箱温度对烘烤时间进行适当调整，我用的小烤箱，模具与上发热管距离较近，因此表皮稍微厚一些，建议用大烤箱烘烤~不要烘烤太长时间，否则会导致蛋糕口感发干。
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