杂酱莴笋丝的做法

酱拌莴笋丝是非常经典的湘菜，做法很简单。莴笋的清香加上杂酱的浓香，拌匀后口感 脆嫩爽口,青翠的菜色很是应景啊！中国吃网为您详解做法：　　酱拌莴笋丝的主料：莴笋、香菇、肉　　酱拌莴笋丝的配料：鸡蛋　　酱拌莴笋丝的调料：油、盐、酱油、湿淀粉　　酱拌莴笋丝的做法：　　1、莴笋去去皮后切成丝、香菇切丁、肉剁成肉末。锅热油，放入莴笋丝，大火快速炒熟 ，加盐调味出锅摆盘，摆盘的时候中间留一个小窝。另起锅热油，放入香菇丁和肉末一 同下炒散；2、加少许盐、酱油翻炒均匀，勾个薄欠杂酱就做好了。将炒好的杂酱盛在莴笋丝的中央 ，再磕入一个生鸡蛋黄，吃的时候拌匀就好了。3.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。　　4.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。