豉椒香蕉酱佐餐食用，或作炒、烧菜的调味。
工具/原料
1
香蕉500克，泡辣椒10只，豆豉50克，白糖30克，
2
蒜瓣、生姜各20克，食盐、味精各少许，色拉油25克。
方法/步骤
1
香蕉剥皮，用刀压成细泥；泡辣椒去蒂及籽，剁成细蓉。
2
豆豉剁细；蒜瓣入体捣成蓉；
3
生姜洗净，去皮剁末。
4
坐锅点火，注色拉油烧热，投入蒜蓉和姜末炸香，下泡椒蓉和豆豉炒香出色。
5
加适量清水、香蕉泥、白糖、食盐和味精，小火熬至黏稠。离火凉冷，装于消毒的瓶中存用。
注意事项
1
要选用表皮黄亮，熟透的香蕉。熟过头或生的香蕉勿用，否则口味不佳；
2
泡辣椒和豆豉的用量不能太多，以成品透出其味即可；
3
加水量以成品呈半流体状为度，但必须熟至无水气时才可出锅；此酱现制现用为佳。若一次用不完，可密封存于冰箱在一周内用完。