羊肉馅饺子采用羊肉加青菜做成肉馅包成的饺子，其营养丰富，风味独特，深受人们喜爱。
食材
1
羊肉肉馅 400克
2
面粉 400克
3
芹菜 400克
4
香葱 30克
5
生姜 15克
6
食用油 25克
7
精盐 6克
8
鸡精 2克
9
水 500毫升
10
花椒面 适量
方法/步骤 材料的准备
1
羊肉肉馅、面粉、芹菜、香葱、生姜、食用油、食用精盐、鸡精、花椒面、水，备用。
2
香葱切成葱花。
3
生姜切成姜末。
方法/步骤2 和饺子面
1
把面粉放入盆中，再向面中加入温水，边加水边搅拌。
2
把搅拌成的面团放在面板上。
3
用手反复搓揉成面团，再把面团放入盆中，盖上盆盖，放置20分钟以上，这叫“醒面”。
方法/步骤3 芹菜的处理
1
把芹菜切成短丝。（选择芹菜做羊肉馅的配菜可以解去羊肉的腥膻味，这是千百年来，劳动人民总结出来的饮食文化。）
2
把切好的芹菜放在盆中，撒上适量精盐腌制10分钟，这样可以去掉芹菜的土腥味。
3
腌制10分钟后，放入清水过滤一下，再捞出备用。
方法/步骤4 肉馅的拌制
1
肉馅加入清水，边加水边筷子向一个方向搅拌。
2
向搅拌好的肉馅加入少量食用油，这样处理肉馅滑嫩好吃。加入姜末解羊肉的腥膻味。
3
加入葱花、鸡精、花椒面进行调味，搅拌均匀。
4
加入过滤好的芹菜后搅拌均匀。这样，饺子馅就拌好了，可以包饺子了。
方法/步骤5 饺子的包制
1
包饺子前，先把面搓揉成条。
2
揪成饺子剂子。
3
压扁面剂子。
4
把剂子擀成薄片后，包成饺子。
方法/步骤6 饺子的蒸制
1
蒸锅放水，大火烧热，把包好的饺子码放在蒸屉上。
2
把码放饺子的蒸屉放在蒸锅上，盖上锅盖，大火烧热。
3
待蒸锅锅盖冒气后，再蒸18分钟羊肉馅饺子就蒸好了。
上一篇：罗卜羊肉馅怎么调好吃
下一篇：羊肉水饺的做法