半个世纪以前的做法：酸菜末

关于酸菜末酸菜在当今时代也是日渐衰微了。且不说城市化后有多少人家还能有腌菜的条件，再加上社会融合加剧。随着人口的实际迁移流动吃的多样化日渐明显。酸菜末是从上一代人曾经的吃食。而我这代人只是在学龄前姥姥做过。据说这个主要是因为东北冬季漫长，而那个时代物质流通不丰富。冬季的菜基本上就是冬储菜了，而酸菜的是冬储白菜的一种形式。每家都会至少有个大缸来腌酸菜，也许人口多的家庭，酸菜缸不止一个。传统的做法是要做二米捞饭，用捞饭的米汤来做酸菜末。酸菜末做好后，用在灶坑里的火炭烤的微微变焦的干辣椒搓成的沫算在酸菜末里。现在都用电饭锅，米下去，饭出来，已经没有捞饭的条件了。因此稍微改造了一下。