我是湖南人，湖南人都喜欢吃辣椒，每年奶奶家都会种很多又小又长的辣椒，比较辣的那种，到了秋末就会变红，全部摘下来，堆得像小山一样，我每年那时去奶奶家都会拿一大袋回家，吃不完，怎么办的，哈哈，想办法做酸辣椒吧，又酸又辣，可好吃了。
食材
1
青椒 半斤
2
红椒 半斤
3
盐 适当
4
醋 适当
5
水 可以遮住辣椒
6
塑料瓶 1个
方法/步骤
1
准备一个像油桶那么大的塑料瓶，盖要盖得紧的，要能密封的，洗干净，倒起来，让水流干。（如果你家辣椒不多，也可以用小一点的塑料瓶，比如装棒棒糖的）
2
准备一些青辣椒和红辣椒，这个按个人喜好，看自己比较喜欢吃哪种多些，洗净，辣椒头可去可不去，摊开吹干表面水分，一定要是新鲜的辣椒。
3
然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加适当的盐，这个根据你辣椒的多少来定，盐少点就酸些，多点就咸些，不要太少了，以免辣椒烂掉。
5
最后把盖盖紧，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多种，可以就这样吃，也可以用来做酸辣鸡肉等。
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其实不止是酸辣椒可以这样做，还有酸竹笋，酸萝卜（这个不用放置15天，2-3天就可以）等等各种可以做成酸菜的都可以这样做的，既简单又干净，而且每个季节都能有不同的酸菜吃，乐哉乐哉！
注意事项
1
弄辣椒的时候注意不要到眼睛里了，如果不小心到眼睛里了，马上用大量的水冲洗。
2
酸辣椒虽然好吃，可一次不宜吃太多，以免胃不舒服。
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