周末的日子会做一些平时不经常做的饭菜，孩子一直爱吃街上的锡纸花甲粉。我对锡纸真心不感冒，但是为了模仿，也采用锡纸做法。虽然这样，建议大家在家做时候，还是尽量采用碗盛，方便健康。小芝做的花甲粉，很新鲜，清爽，不如街上的味道浓重，但是能吃出花甲的鲜味。
食材
1
花甲 1斤
2
鹌鹑蛋 6个
3
油菜 3根
4
红米椒 6个
5
米线或粉丝 2份
6
金针菇 适量
7
蒜 5瓣
8
姜 1块
9
生抽 适量
10
耗油 适量
11
白糖 适量
12
盐 适量
13
食物油 2滴
14
料酒 适量
方法/步骤
1
买新鲜的花甲回来，放在小盆里，放入刚淹没的凉水。放入少量盐，两滴食物油，让花甲吐沙，泡两个小时左右。
2
将花甲一个一个拿出，放入一个准备好的盆子，继续换清水清洗，三至五次后待用
3
将鹌鹑蛋放入小锅内煮上，开锅五分钟即好
4
将青菜、红米椒、香菜、金针菇洗净待用
5
将姜切成姜丝、蒜切成蒜蓉，红米椒切碎
6
加花甲直接放入锅内，放入红米椒、蒜蓉、姜丝、
7
倒入生抽、耗油、料酒、白糖
8
放入凉水，煮开，放入泡好的粉丝（小芝买的便利装）、青菜、金针菇、鹌鹑蛋、，盖上锅盖，焖三分钟即好，尝一下盐味。调味
9
准备好锡纸碗，将做好的花甲粉放入。撒上香菜，新鲜清爽的花甲粉就做成了
注意事项
1
此法比较清淡，但是能吃出花甲的鲜味
2
如果喜欢味道浓重些，可以加入郫县豆瓣酱
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