花甲粉得是锡纸包的，导热快，食物也能充分熟透入味。把锡纸窝成个碗的形状，直接放在火上煮开，豆瓣酱香、辣椒微呛，花甲在热汤里噗噗开了嘴，蒜蓉的滋味全渗进辣油油的汤里来，封口锁味的锡纸一打开，原本走禁欲路线的酥饼，也吸着鼻子狂嗅起来。
食材
1
锡纸 3克
2
花甲 250克
3
基围虾 200克
4
粉丝 100克
5
菇 20克
6
小米椒 10克
7
蒜 3克
8
葱 4克
方法/步骤
1
取一个稍有深度的碗，用锡纸做一个碗的容器备用。花甲洗净用清水没过，撒1勺盐吐沙浸泡2小时。
2
基围虾开背去虾线备用，粉丝用清水没过泡软备用，一小把蟹味菇洗净备用。
4
倒油，让锡纸碗里底部铺满油，先用中小火把2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5
放入花甲，稍微翻炒一下，再放入基围虾和蟹味菇。倒3勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺白砂糖，再加入没过食材的清水，锡纸包住煮8分钟左右。
6
将锡纸碗打开放入泡软的粉丝再继续煮2分钟。撒上葱花，锡纸花甲粉完成！
注意事项
取一个稍有深度的碗，用锡纸做一个碗的容器备用。
上一篇：霄张花甲怎么做?花甲粉制作方法
下一篇：怎么做焦糖布丁