小龙虾常常又被人称作口味虾，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。正宗麻辣口味的小龙虾制作方案有很多，但不管怎么做，像这种水里的东西，买来中还是需要放到清水里养几天的，其目的主要是让它们把水里的淤泥吐尽。接下来，我们就可以制作麻辣美味的小龙虾了！
食材
1
小龙虾 1000g
2
郫县豆瓣酱 1汤勺
3
麻椒 10g
4
干辣椒 3个
5
花椒 5g
6
八角 2瓣
7
冰糖 5小块
8
蒜 6瓣
9
食盐 二分之一汤勺
10
香芹 2根
11
细香葱 2根
方法/步骤
1
把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净，准备好材料备用
2
放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后，放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下
3
放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香，再放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀
4
大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒
5
加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了
注意事项
放水，最多淹没小龙虾一半，不要太多，太多味道就淡了。