【菜名】 网油包烧鸡 【所属菜系】 川菜
食材
1
母鸡 1只
2
网油 250克
3
四种芽菜 100克
4
猪肉 200克
5
泡辣椒 2个
6
鸡蛋 2个
7
花生油 800克
8
香油 10克
9
葱 30克
10
盐 10克
11
料酒 30克
12
湿淀粉 30克
13
味精 5克
14
椒盐 3克
15
酱油 15克
方法/步骤
2
将肉丝倒入热油炒勺中炒散后随下芽菜、泡辣椒丝、葱、姜丝，再调入味精、酱油、料酒等炒好装入鸡腹中。把鸡用网油(擦去水分，抹上蛋糊)包上。
3
把包好的鸡上香油。把包在外面的网油皮剥下，切为长方块放在盘四周，再把鸡腹中的馅掏出垫入盘底，将鸡肉剁成条形放于馅上边。椒盐另装碟随鸡上桌即成。
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