鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥；多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。
食材
1
鲫鱼 600g
2
姜丝 少许
3
干辣椒 少许
4
葱段 少许
5
盐 4g
6
白糖 2g
7
生抽 10g
8
水淀粉 适量
9
豆瓣酱 20g
10
老抽 适量
11
料酒 适量
12
鸡粉 适量
13
生粉 适量
14
食用油 适量
方法/步骤
1
鲫鱼表面洗净装盘
2
辅材洗净装盘
3
将鲫鱼洗净后，破开肚子，将肚子清理干净后，在鲫鱼的两面划上十字花刀（如图）
4
然后将鲫鱼装盘后在道口出撒上适量的盐抹匀（去除鱼身上的腥味）
5
在撒上适量的生粉在鲫鱼身上抹匀后腌制10分钟让鲫鱼入味。
6
开中火把锅加热，倒入食用油，将油烧至5成热后，把腌好的鲫鱼放入锅内，炸至两分钟后捞出备用。
7
锅底留油，然后倒入姜丝、干辣椒、蒜末、葱白，淋入少许料酒把调味料爆香。
8
然后加入少许清水，放入生抽、豆瓣酱、老抽、盐、鸡粉、白糖拌匀煮沸。
9
红烧鲫鱼
10
红烧鲫鱼
11
完成，装盘