黄焖是将食材裹面粉油炸后，再重新焖煮的一种制作手法，这样制作出来的菜品软烂酥香，老少适宜。这次制作，选用的鸡腿肉，经过油炸焖煮的鸡肉，真的是入口即化的感觉，所以，即使家里有老人和孩子，吃这个也是没问题的。
食材
1
鸡腿肉 500克
2
鸡蛋 1个
3
油 1000克
4
面粉 适量
5
葱 适量
6
花椒 适量
7
姜 适量
8
鸡精 适量
方法/步骤
1
把鸡腿肉剁成大块，入碗中。
2
加入葱，姜，花椒，加盐，酱油，鸡精，料酒腌制10分钟备用。
3
锅内放油烧热6成热，逐个下入沾面粉的鸡块，下完捞出，油温上来再下入复炸一次捞出。
4
炸好的鸡块倒入锅内，加水漫过鸡块，加葱姜，盐，鸡精再次调味，加盖焖煮。
5
煮至汤汁渐浓即可。出锅装盘！
注意事项
1
鸡块可以腌制稍长一点，这样鸡块更加入味。
2
鸡块炸制时，一点要复炸！
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