家常黄焖鸡，美味，有时也可以很简单。
食材
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鸡肉 1000g
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干香菇 6朵
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西芹 50g
4
牛肉丸，鱼丸等 500g
方法/步骤
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1.鸡肉剁小块，洗净，晾一会，备用；2.锅里烧水，快沸腾时倒入鸡肉，等待沸腾，滤掉白沫至清澈，倒出鸡肉过凉水，备用；
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3.炒锅烧热，往里倒入少量花生油，待油温快上来时，放入花椒大料，姜片及大蒜（如果喜欢吃辣，可以放一些干辣椒），以及泡发干香菇，炒一会，至花椒变色，倒入鸡肉，炒3-4分钟，放入西芹，洋葱，再炒2-3分钟，加入两汤匙郫县豆瓣酱，两汤匙蚝油，两汤匙甜面酱，两汤匙料酒，一汤匙生抽，一汤匙醋，接着炒7-9分钟；
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4.倒入温水或开水，直至没过鸡肉后，再加入两碗水，大火烧4分钟，改成中火10分钟，再改小火50-70分钟，放入牛肉丸，鱼丸等（如果这时候没水，可以再加一部分水），改成中火15分钟，关火，撒点芝麻或是倒点芝麻油，上桌。
注意事项
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1.如果口味不是很重的，最好不要再放盐。
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2.如果汤汁是否变干，如果发现快干了，加一次水，可以多加点，切记不要分成几次加，那样鸡肉不容易烂
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