葛根的作用有哪些

葛根其主要成分是淀粉，此外还含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆（黄豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。