凉拌鸡丝是一道美味的菜肴。它做法简单，营养丰盛，今天就教大家怎么制作凉拌鸡丝。
食材
1
鸡胸肉 6两
2
黄瓜 1根
3
胡萝卜 1根
4
大蒜 适量
5
白芝麻 适量
6
糖 适量
7
醋 适量
8
生抽 适量
9
辣椒油 适量
10
油 适量
方法/步骤
1
1.黄瓜先放入冰箱中冷藏一两个小时，然后拿出，去皮，切丝。
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2.胡萝卜去皮，切成丝，然后放在沸水里氽汤一下，让胡萝卜稍微变软一点。如果喜欢爽脆的口感，可以不用氽汤。将切好的黄瓜与胡萝卜放在一个碗里。
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3.将鸡胸肉放入沸水中煮大概8到10分钟（煮久一点，煮老一点也没关系），然后捞出。
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4.让鸡胸肉的温度自然冷却。
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5.这个时候呢就可以准备调料汁了。取一碗，加入糖、醋、生抽、辣椒油（不想自己做辣椒油的话可以用老干妈的油辣椒代替）和白芝麻，味道呢，就见仁见智了，大家的喜爱不同，就依据自己的喜爱来吧。味道上，这个调料汁跟左宗棠鸡里用到的调料汁差不多，取一些大蒜，切碎，锅内热油，一点点油就可以了，油五分热时放入大蒜。
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6.将大蒜炒出蒜香时，直降将锅内的蒜粒倒入之前调好的调料汁里。做好调料汁，鸡胸肉也差不多变凉了，这时候就可以将鸡胸肉撕成丝了，顺着鸡胸肉的纹理来撕，这样比较好撕。将鸡丝放入盛有黄瓜丝与胡萝卜丝的碗里。
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7.将调料汁倒入盛放食材的碗里，然后拌好，这道凉菜就完成了。
注意事项
营养美味，很适合老人小孩哟