超高颜值四色蛋黄酥
食材
1
水油皮：中筋面粉120g 低筋面粉 | 120g 水 | 100g 猪油 | 70g 盐 1/4勺
2
油酥皮：低筋面粉 172g
3
猪油 90g
4
红曲粉 2g
5
紫薯粉 2g
6
豆沙馅 500g
7
咸鸭蛋黄 20g
8
食用竹炭粉 2g
9
抹茶粉 2g
方法/步骤
1
咸鸭蛋黄泡上朗姆酒隔夜，烤箱170度上下火烤5－8分钟
2
将水油皮的所有材料放入面包机（或手揉）
3
揉成有薄膜的光滑面团
4
平均分成10小份，包上保鲜膜静置20分钟
5
油酥皮材料混合均匀，平均分成10小份，按自己喜欢的颜色分别揉成4种颜色后盖上保鲜膜静置15分钟
6
水油皮包上油酥皮
7
虎口收紧包好，收口朝下，全部做完静置15分钟
8
擀成牛舌状
9
从上往下卷
10
卷好所有酥皮，盖上保鲜膜静置15分钟。重复8、9、10步再次擀平，卷、静置
11
红豆沙平均分成25克一小份，包上鸭蛋黄，搓圆
12
取1小份酥皮，用锋利的刀切成两小份
13
先用手掌压扁，再用擀面杖向四周压平，变成中间厚边缘薄的圆形
14
酥皮翻面，放上内馅，虎口慢慢往上推，收紧
15
整齐放在烤盘上
16
烤箱预热180度上下火中层25－30分钟（得根据自己的烤箱温度哦）
17
4个颜色4种口味
18
一层一层
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