很多老人包括年轻人为了不浪费粮食，把前一天晚上的剩菜剩饭热一下吃掉，但是一下几种隔夜菜千万不能吃，因为它们堪比毒药。
方法/步骤
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首先隔夜海鲜不能吃，这里的隔夜并不单指放置的一晚上的菜，而是指放置时间超过8个小时，就算是隔夜菜了。螃蟹、虾类等海鲜放置时间过长后会产生蛋白质降解物，它会损伤人的肝脏和肾。
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蘑菇、银耳、木耳等菌类食物放置的时间过长会产生很多硝酸盐，而硝酸盐容易引发癌症，因此放置时间过久的蘑菇只能扔掉。
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鸡蛋也不易久放，特别注意的是煮鸡蛋时一定要煮熟，很多人喜欢吃蛋黄软软的半熟鸡蛋，可是这种鸡蛋的杀菌不彻底，容易在体内滋生细菌，使用会引发腹泻、肠胃炎等疾病。
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通常茎叶类蔬菜的硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根类和花菜最低，因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜。
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