鸡胗，或许有人对这个有情节，但是我家二老都好爱吃，美味又营养
食材
1
鸡胗 400克
2
葱 1段
3
姜 1块
4
八角 1个
5
花椒 1撮
6
盐 2小勺
7
糖 半小勺
8
醋 1小勺
9
辣椒油 1小勺
10
味极鲜 1小勺
11
白酒 1小勺
12
香菜 适量
方法/步骤
1
买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉，不断揉搓，然后用清水清洗干净（注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净）
2
清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺，将清理干净的鸡胗放入锅中，中小火半小时（水开时要把浮沫撇掉）；
3
煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗（想吃柔软口感的省略此步，过凉是为了让鸡胗的口感更脆）
4
鸡胗切片或切丝，大葱切丝，香菜切段，鸡胗里加入盐半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺，拌匀
5
加入香菜和葱丝拌匀即可
注意事项
1
鸡胗里加入盐和生粉是用颗粒的摩擦清理去鸡胗里的泥沙，注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净
2
煮鸡胗的时候要凉水下锅，水里加白酒、花椒、姜片和大料是为了去除鸡胗的肉腥味
3
煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗，这是为了让鸡胗的口感更脆
4
拌鸡胗的时候，要先给鸡胗拌调料，然后再加入葱和香菜，防止香菜和葱丝遇盐出水
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