小得劲教你做美食第60期：蒜子煲鱼头

青鱼头 1

油 1

盐 1

小得劲白酒 1

大蒜 1

生姜 1

生抽 1

准备好食材原料。

鱼头洗净，用厨房纸吸干水分，先抹上一点盐后再用小得劲白酒均匀抹上静止20分钟。

准备调料，锅内倒油，油温5分热，把有鱼皮一面朝下，煎至金黄色捞起。

把大蒜子和葱段铺在砂锅底下把煎好的鱼头加入，加料酒去腥，加入生姜片后倒入老抽一调羹生抽2调羹干妈豆豉半调羹，加入适量的开水大火烧开后，转小火慢慢熬制，熬制到汁水全部收干熄火。

把鱼头先盛在盆中，再把大蒜子盛出，把砂锅内留有的汁水倒在鱼头上撒上葱花就好。