今天带来的是八寸生日蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
1、蛋黄糊: 10克（个人口味酌情增减）
2
蛋黄 4个
3
油 40g（味道清的油:玉米或者葵花籽油）
4
鲜奶 45g
5
盐 1g
6
白砂糖 15g
7
低筋面粉 85g
8
2、蛋白糊: 10克（个人口味酌情增减）
9
蛋清 4个
10
白醋 几滴
11
白砂糖 60g（分三次加入）
12
3、奶油: 1勺
13
淡奶油 300ml（安佳淡奶油）
14
糖粉 20g
方法/步骤
1
按照配方里蛋黄糊的配料，除低筋面粉以外的配料先搅拌至混合，最后再筛入低筋面粉，用刮刀翻拌，注意别上筋了，那样会影响口感！
2
按照蛋清糊的方子，蛋清四个里面滴几滴白醋，然后低速打发！有鱼眼泡了加20克糖，再打至有纹路出现在消失状态加入第二次20克糖，再打至关闭打蛋器提起有蛋白挂在上面到下垂，这时加入第三次20克糖！打到提起打蛋器有短而小的尖尖挂在上面不变形！成功！！
3
分三次将蛋白糊加入蛋黄糊，每次翻拌均匀后再加入下一次！然后放入阳极模具中，30里米高度震一下，放入烤箱！145度，60分钟左右！
4
发的可好可好的了！
5
做的时候忙别的去了，烤的过程全程没看，有些许开裂，不影响，凉的过程继续准备夹心馅料和奶油吧！
6
草莓芒果馅儿，我是不是太实在了！蛋糕中间切开，摸上一层奶油，然后放水果！
7
然后在水果上油，后摸平！（哦哦，忘记说奶油打发了，就是冷藏的淡奶油拿出来加入糖粉，直接打发就好！打到和蛋清糊那个状态一样就好了，注意别打过头了！安佳淡奶油真的好吃！）
8
是不是棒呆！自我陶醉中！奶油喜欢甜一些的，可以在多加一些糖粉！不放砂糖因为冷藏的淡奶油不容易溶解砂糖，吃的时候还会有颗粒感，所以放糖粉！
9
水果刀切的，下次买个专业工具，切出来应该漂亮些吧！
10
成品！