观摩过很多次餐馆的蛋炒饭，我自己也在家做出营养又美味的蛋炒饭。
食材
1
隔夜饭 一碗
2
培根/火腿肠 一片/一根
3
鸡蛋 一个
4
包菜 一小份
5
葱 2根
6
黑胡椒 少许
7
生抽 适量
8
盐 适量
9
鸡精 少许
10
食用油 适量
11
胡萝卜 适量
方法/步骤
1
葱切成葱花和葱白，培根/火腿肠切成小片状，胡萝卜切成小丁，包菜切丝后洗净晾干备用
2
点火，放下适量的油，油温升高后，直接把鸡蛋打到锅中，炒散开即可；放入葱白、培根、胡萝卜，翻炒几下；紧接着放下包菜丝，翻炒到包菜断生，然后加入盐和鸡精，继续翻炒到7分熟。
3
加入隔夜饭，一定要中大火翻炒，用锅铲子压一压米饭，分开米饭，加入少许生抽和黑胡椒，继续翻炒到整个米饭变成金黄色，撒上葱花即可出锅。
注意事项
1
包菜洗完后一定要晾干，不会导致炒菜过程中出很多水
2
翻炒米饭的时候，一定要中大火翻炒，如果会颠勺更好
3
加入的料，可以根据自己的口味放，比如虾仁、青豆等等。
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