奎龙鱼，味辛、咸，寒。肺经，清热解毒，治咽喉肿痛。这种鱼在海边人的餐桌上十分常见，可直接煎着吃，也可以玩些花样。在此，分享一个我小时候非常喜欢的一种吃法，即做成“奎龙鱼饼”。食材简单，但制作方法还是有点难度的。
食材
1
奎龙鱼 1条
2
香葱 适量
3
蒜头 适量
4
油 适量
方法/步骤
1
将奎龙鱼处理干净，切开整个腹部，平放在砧板上，让整个腹腔完全显露出来。
2
在鱼尾的背部切开一个口子，用刀从小口处小心地将鱼骨与鱼肉分离开来，注意保持好鱼身的完整，分到鱼脖子处即可，然后切断鱼头。
4
将削下来的鱼肉、香葱、蒜头切碎，搅拌均匀，平铺在鱼皮上。
5
将整个鱼身头尾对折后，最后下锅煎熟即可。奎龙鱼本身有咸味，通常情况不需要加盐等调味品。
注意事项
关键步骤是鱼骨与鱼肉、鱼肉与鱼皮的分离，所有的小心都是为了保持整张鱼皮的完整。
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