做糖醋鱼要炖煮得鱼肉软烂入味，每次我都加入一小勺的猪油，既能够增加鱼的鲜香味，又能减少鱼的腥味。
食材
1
鱼 一尾
2
油 适量
3
盐 适量
4
葱姜 适量
5
生抽 适量
6
老抽 适量
7
白糖 适量
8
醋 适量
9
料酒 适量
10
辣椒 适量
方法/步骤
1
鳊鱼去内脏、去鳞、去腮后清洗干净，沥净水分。
2
鱼的两面切成花刀，红辣椒剪成段，葱切成段，姜切成片。
3
锅中放入适量的油烧热，鱼的一面都煎至微微焦黄，再翻到另一面煎到焦黄。
4
放入葱段、姜片、红辣椒段和花椒粒炒出香味。
5
加入适量的热水，再调入适量的猪油、料酒、盐、醋、老抽、生抽、白糖大火烧开。
6
烧开后再小火煮20分钟，鱼肉软烂，鱼汤浓郁即可出锅装盘。
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