戚风蛋糕质地非常轻而且非常的湿润，这得益于用料中的菜油、鸡蛋、发粉。戚风蛋糕卷含有较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，所以戚风蛋糕卷通常需要加入味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
食材
1
低筋面粉 70克
2
鸡蛋 4个
3
玉米油 25克
4
白醋 3滴
5
细砂糖 40克
6
淡奶油 60克
7
牛奶 70克
方法/步骤
1
将牛奶，蛋黄、玉米油加10克的糖放在一个盆内，再将低筋面粉筛入蛋黄液里，然后上下翻拌均匀，至无颗粒。
2
将蛋清滴入几滴白醋，将30g细砂糖分2次倒入蛋清中，然后打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样，不要打太干，不然蛋糕卷会裂。
3
取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事。
4
将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中，然后上下翻拌，防止消泡。
5
烤箱150度预热5分钟，然后将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中，震出大气泡，放入烤箱内，最后将烤箱设置在170度烤20分钟即可。
注意事项
不同的烤箱需要的时间不同，根据自己烤箱的功能调整烤箱的温度和时间。