原料
高筋粉270g、黑麦粉30g、砂糖30g、盐4.8g、酵母6g、水204g
步骤
1
将所有材料混合，揉成能拉出不易断的薄膜后进行一次发酵(约1小时）
2
大约发酵到原来的2倍，将面团放在案板上，用手按压，挤出里面的空气
3
.揉成椭圆形，等待15分钟（中间发酵）
4
用擀面杖将面团擀成约18厘米的面饼，并从里往外卷成卷，接缝揉光滑，等待15分钟（中间发酵）
5
将面团放进模具里，接缝要在正下方，进行二次发酵，直到面团发到模具的7，8分处
6
放进预热160度的烤箱中，烤大约25分钟即可
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