用电饼档煎茄肉饼味道鲜美，营养丰富，制作简单，易于操作。
食材
1
茄子 300克
2
猪肉馅 200克
3
鸡蛋 2个
4
面粉 200克
5
香葱 30克
6
生姜 15克
7
食用精盐 2克
8
鸡精 1克
9
五香粉 适量
10
水 适量
方法/步骤1 材料的准备
1
茄子、猪肉馅、鸡蛋、面粉、香葱、生姜、食用精盐、鸡精、五香粉、水，备用。
2
茄子去掉皮，切成中间相连的夹层片，这就是茄肉饼的茄盒。注意：切茄盒时，茄盒中间不要切断了，中间要夹肉饼的哟！
3
把切好的茄片放入清水中，这样可以使茄子不至于变黑哟。浸泡10分钟捞出备用。
4
香葱切成葱花，生姜切成姜末。
5
加入五香粉，加入肉馅中，拌匀。
6
再把肉馅添加入茄盒中，这就做成茄肉饼，码好备用。
方法/步骤2 鸡蛋浆的制作
1
把鸡蛋打入盆中，用打蛋器搅拌均匀。
2
往蛋液中加适量的水。
3
再加入面粉，搅拌成鸡蛋挂浆，这挂浆以能包裹茄盒即可。
方法/步骤3 茄肉馅的烙制
1
电饼档预热，预热后再刷上一层食用油。
2
把茄肉饼挂上鸡蛋浆，再均匀放入电饼档中。
3
中火，加热7分钟左右就煎好了。煎的时候不要大火，以免煎糊了，一面煎好后可以翻转过来煎另一面，这样可使茄肉饼充分熟透。 这样，茄肉饼煎好后，味道非常鲜美，尝试做一做吧。
注意事项
1
切茄盒时，茄盒中间不要切断了，中间要夹肉饼的哟！
2
把切好的茄片放入清水中，这样可以使茄子不至于变黑哟。
3
煎的时候不要大火，以免煎糊了，一面煎好后可以翻转过来煎另一面，这样可使茄肉饼充分熟透。
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