手撕杏鲍菇的方法

杏鲍菇学名：Pleurotus eryngii Quel.别名：剌芹侧耳。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。　　杏鲍菇品种：真菌门、真担子菌纲、伞菌目、侧耳属　　杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。　　杏鲍菇：是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3- 5倍。　一．原料：杏鲍菇、木耳、红辣椒、盐、胡椒粉、蚝油、鸡精。　　　　　　　　　　　　二.做法：1. 将杏鲍菇洗净，撕成细条条。2. 木耳泡发，切好备用。　3. 葱姜蒜、辣椒备好。4. 锅内放油，炒香葱姜蒜，红辣椒。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5. 倒入木耳。　6. 倒入杏鲍菇。　7. 中火翻炒均匀后，倒入盐、胡椒粉、蚝油。8. 放少许鸡精后大火收汁。