冬至刚过，冷空气降临，吃辣成了很多人抗寒的一种方式。水煮牛肉，水煮鱼等等辣食成了每年冬天的餐馆招牌菜。可是，餐馆的菜往往让我们吃的很不放心，要担心地沟油，担心病变肉类，想吃一道卫生美味的辣食怎么办？不如在自家DIY。今天分享下正宗的四川口水鸡的做法。
工具/原料
1
鸡胸脯肉700g 大葱15克 姜15克 大蒜（白皮）10克 辣椒粉20克 酱油10克 盐步骤/方法
2
鸡洗净，斩成块；
3
在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里；
4
水开后放入鸡煮10分钟；
5
煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下；
6
起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了；
7
将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中；
8
将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，即可。
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