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食材
1
鸡翅根 300g
2
南豆腐 500g
3
花生油 适量
4
食盐 适量
5
酱油 适量
6
蒜 适量
7
葱 适量
8
豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
鸡翅洗净，分割后留鸡翅根备用。
2
嫩豆腐一块，静置出水，大葱、青红辣椒洗净备用。
3
大蒜、姜汁和火锅底料备用，鸡翅根剁小块备用。
4
剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来。
5
豆腐用手掰块备用。
6
将掰好的豆腐块，放入小锅中，加入清水煮开，去除异味，用清水泡起来备用。
7
青花椒，用水洗净备用，将大葱切段，小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。炒锅放油，下入青花椒炸香，然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒。
8
下入腌制好的鸡肉块翻炒，加入姜汁和少许酱油，翻炒断生。
9
加入适量的清水或者高汤，然后放入焯水的豆腐。
10
豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟。将煮好的鸡肉好豆腐，倒入装菜的食器里。
11
另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。
12
再放入葱花，炸香出葱油，放入青红辣椒丝翻炒断生。
13
将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用。
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