西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。而西米糕是现在许多人都爱吃的一种甜点。在众多高档中餐店，甚至是现在很多家庭日常中，人人都在学着在家中制作，与亲人一起品尝这道美食。那么，西米糕点该如何做呢？西米糕点分类特别多，我们在这里大致先介绍两款日常做法。
食材
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糕点一：西米 200g
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糕点一：红薯 1个
3
糕点二：西谷米 1000g
4
糕点二：粳米 250g
5
糕点二：糯米 250g
6
糕点二：鸡蛋 300g
7
糕点二：核桃 200g
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糕点一：糖 15g
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糕点二：白砂糖 750g
10
糕点二：猪油(炼制) 300克g
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水 适量
普通西米糕的方法/步骤
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1.西米放筛子里，泡水半分钟，提起沥干水分；
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2.用搅拌棒将西米搅拌；
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3.揉成面团，醒发20分钟；
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5.上锅蒸十分钟；
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6.蒸好的红薯，加糖压成泥；
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7.用擀面杖擀成小饼片；
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8.包入红薯泥；
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9.盘里抹油，放入包好的水晶球，上锅蒸20分钟即可。
西米嫩糕制作方法
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1.将小西米淘洗干净用沸水冲入泡3-4分钟；
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再用水漂清，放温水浸发待其涨开；
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镶粉（粳米、糯米粉）加清水300克，调匀成粉浆，鸡蛋打散待用；
4
2.猪油和白糖放入锅内，炒至溶化；
5
再将小西米倒入炒透，然后把粉浆倒入同炒，加鸡蛋炒拌；
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炒拌调匀后，倒入瓷盘内(当家盘内涂一层猪油)，浮面刮平，面上均匀地撒上核桃肉；
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上笼在沸水锅中用旺火蒸25分钟，蒸好后出笼，覆倒在工作台上；
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翻身使核桃肉一面朝上，冷却后切成条片，一道西米糕点的美食即成。
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