高筋面粉 2斤
水 适量
盐 适量
菠菜 2颗
红心火龙果 1颗
红栀子 2个
桂皮 适量
八角 适量
花椒 2勺
小茴香 2勺
香叶 适量
陈皮 适量
蚝油 1勺
麻汁 2勺
芝麻碎 1勺
花生碎 1勺
醋 适量
蒜水 适量
辣椒油 适量
白糖 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
酱油 1勺
鸡精 适量
味精 适量
将盐和水一起倒入面粉中
然后搅拌均匀揉成面团
盖上保鲜膜醒面，大概醒半个小时的时候，拿出来揉一下，再次封上保鲜膜醒20分钟。
将醒好的面，放入盆中，加适量水，开始洗面
在水中不停的揉捏面团，待盆里的清水混稠时
换水重新冲洗，洗大概五六遍左右，直到水不再浑浊时，剩下那一下块黄黄的就面筋啦
在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，蒸20分钟。
将蒸好的面筋，晾凉后切块备用
洗完面的面水静至8小时，让其静置分层，然后把上面的清水倒出，留下的面水就是我们要制作凉皮的原料。
准备菠菜加水，倒入榨汁机打成汁备用
火龙果加水，同样倒入榨汁机打成汁备用。
准备红栀子2个，提前一晚上用水泡起来备用，第二天变色的这个水就是我们要用到的染色汁。
准备凉皮蒸箱，当然用大锅也可以，放入适量的水烧开，把之前备用的面水拿出，搅成面糊，取做凉皮专用的盘子。 放面糊之前，盘底要先刷一层油
舀一勺面糊倒入
把盘子里的面糊荡匀，让盘子底部均匀的覆盖上面糊。
盘子放入蒸箱或者蒸锅，蒸一分钟即可出锅，出锅后最好放入凉水里过一下，免得烫手， 等凉皮儿完全凉透，凉皮上面刷一层熟油
就可以慢慢剥下铺好备用。
2斤水的比例，需要准备的材料有：八角，花椒，小茴香，桂皮，香叶，陈皮。
将一起放入锅中大火烧开
转小火15分钟把料捞出
放入老抽，生抽、酱油，鸡汁，鸡精，味精，盐，耗油，搅拌均匀后烧开即可。
先把一张凉皮切条
加入适量的料水，麻汁醋，蒜水，辣椒油，白糖
然后加入芝麻碎，花生碎
拌匀即可享受美味的凉皮了。
面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些
面皮刷熟油是避免粘连，更容易保存