桃酥是上了年纪的人爱吃的点心，加了全麦粉，不仅没有口感上的粗糙，还有着很特别的香味，酥得直掉渣，先将部分面粉和全麦粉烤过，有股淡淡的焦香味。
食材
1
面粉 200g
2
全麦粉 60g
3
糖粉 140g
4
全蛋 60g
5
玉米油 180g
6
小苏打 0.5勺
7
盐 0.5勺
8
泡打粉 0.5勺
方法/步骤
1
混合面粉和黑麦粉，将一半的面粉和黑麦粉平摊进烤盘，放进预热180度的烤箱烤15分钟，中间翻动一次。烤好后，冷却凉透；再次混合生面粉和熟面粉，加入小苏打、泡打粉和盐、糖粉，混合均匀过筛。
2
加入玉米油，然后加入打散的全蛋液
3
搓揉、抓捏成均匀的面团；分成大约30g一个，搓成光滑的小面球，直接放进烤盘；
4
用手掌大拇指下掌根部分轻轻将小球压扁，中间略凹、四周自然裂开；在表面扫上薄薄一层蛋液；送入预热180度的烤箱，烤20到25分钟，关火后再焖10分钟左右。
5
取出烤好的桃酥，在烤盘中自然冷却
注意事项
1、把一部分面粉烤熟，可以降低面粉的筋度，使成品口感更加酥松，还能增加一点儿焦香的味道； 2、火候略微大一点儿也可以烤得更好吃，所以烤到表面金黄后，再继续留在烤箱里焖10分钟，烤出来口感更好。 3、最后刷蛋液时一定是薄薄的一层，千万别刷太多，否则花纹就不漂亮了。