不知何时喜欢上了椿芽，一吃便爱上，这个时节正是椿芽上市的时候，早早就在菜市场寻早它的踪影。在我们这边椿芽和鹅蛋是最佳伴侣，超市里边的椿芽都是在鹅蛋旁边摆放。
食材
1
椿芽 200g
2
鹅蛋 1个
3
油 适量
4
盐 适量
5
黄瓜丝 适量
6
葱 适量
7
红椒丝 适量
方法/步骤
1
准备好香椿和鹅蛋
2
香椿用开水烫一下，切细末，小葱切细末
3
打入鹅蛋，加入适量的食盐，搅拌均匀
4
黄瓜切丝，红椒切丝
5
锅中加入适量的植物油，倒入蛋液
6
煎至两面金黄后，用筷子夹碎
7
倒入黄瓜丝和红椒丝
8
翻炒一分钟后，撒上少量的食盐，和匀即可
注意事项
1
在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，这样不仅可以减少椿芽的亚硝酸盐，同时香椿还会浓香四溢。
2
香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食
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