咻咻身为江苏人，从小的饮食就比较清淡。不像川菜的辣；鲁菜的油，江苏这里的淮扬菜，主打清淡咸鲜，注重食材本身的味道，从小看爸妈做菜，往往一勺盐就够了。有着千年历史的淮盐，就是制作淮扬菜的精髓。
食材
1
白豆干 4块（200g）
2
大清淮盐 1/3茶勺（1-
3
鸡汤 1大碗（500g
4
黑木耳 3朵
方法/步骤
1
准备食材：黑木耳提前泡发，切成丝，火腿切成丝，河虾剥出虾仁，菠菜洗干净；
2
白豆干先片薄，再切成丝
3
将豆干丝放入开水中汆烫2分钟，期间撇去浮沫，去除豆腥味；
4
烫好后，过一遍凉水，然后沥干；
5
锅烧热，倒入少许鸡汤上的鸡油，将火腿丝煸至香味散出；
6
倒入鸡汤，1/3茶勺大清淮盐，再放入豆干丝，盖上盖子，小火煮10分钟；
7
10分钟后放入河虾仁、木耳丝、菠菜，烫至河虾变色，菠菜变软。
注意事项
不需要其他调味料，只需要一勺淮盐就可以把食材的鲜味吊出
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