菠萝作为春天的应季水果，深得大小朋友的喜欢，酸甜可口的菠萝，不仅是可以直接生吃，亦可烹饪成各种各样的美食，菠萝酥、菠萝咕噜肉、菠萝饭等等都是不错的选择，尤其是用菠萝搭配做的炒饭，更是酸甜开胃，充分菠萝的清香味道
食材
1
大米饭 2大碗
2
鲜虾 10个
3
胡萝卜 半根
4
菠萝 1个
5
甜玉米粒 50克
6
青豆 50克
7
鱼露 少许
8
料酒 10克
方法/步骤
1
首先将所需要的食材都准备到位，剩米饭2碗从冰箱中取出来，将其在室温下回温，菠萝1个，将其仔细清洗干净，然后竖着从菠萝的三分之一处将其切开；
2
将菠萝的果肉挖出来，并且切成小块，鲜虾准备出适量，将其外壳、虾线以及虾须都去掉，取出的虾仁用清水冲洗干净，加上一点食盐、胡椒粉和少许的料酒，用手将其抓拌均匀；
3
腌制10分钟，胡萝卜切丁连同青豆、玉米粒一同下锅焯下水，给锅中添上适量的食用油，烧热后，放入腌制好的虾仁，小火煸炒至变色的时候，即可将其盛出；
4
锅中留底油，将米饭放入，快速用锅铲铲散，翻炒均匀后，加上胡萝卜丁、青豆和甜玉米，将其充分翻拌均匀，然后放入炒好的虾仁，同时加上点鱼露充分拌均匀；
5
最后再将处理好的菠萝肉放入锅中，翻炒均匀盛入菠萝碗中便可享用。
注意事项
如果使用剩米饭，需要从冰箱取出回下温，要是用新蒸的米饭，注意要将其充分晾凉才可，注意最好是选择水分比较少的米饭，效果会更加好；
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