竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力
方法/步骤
1
买回来的小笋把老的那头去掉不用，然后清洗干净。图中的笋有半斤多的样子，我分了两次弄着吃。用了三个鸡蛋煎，我是两三个人吃的量。
2
洗干净的笋备用，锅里加水烧开，然后下入小笋戳水，同时加入一点食用盐一起戳水，食用盐的量就平时炒菜的量就可以了。
3
戳水的笋捞出，用清水冲洗一下，然后把笋子切碎，葱花也切碎放入碗中备用。
4
打入三个土鸡蛋~额，土鸡蛋的味道大家知道的，贼香的，哈哈，没有的话就普通的鸡蛋也可以的啦！鸡蛋打入，下适量的生粉，也就是平时用的玉米淀粉。面粉也是可以的哈~量的话就我图片放的差不多啦，多一点点也没关系的，不要太多就行了，影响口感。少了的话，蛋饼就没那么好定型啦！同时再撒入盐，鸡精哦！再适量的加一点点水。
5
加入了所有的料后，再混合打散至图片样的鸡蛋液。
6
不粘锅加入适量的食用油，要比平时炒菜用的油多一点点哦，好煎的。油热后，再倒入鸡蛋液，建议油温不要太过高，不然容易烧掉。
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最后用锅铲分成几块蛋饼就出锅装盘啦！很简单，很美味的一道家常菜哦！又简单！爱吃辣的小伙伴们还可以撒点辣椒末进去一起和鸡蛋打散煎，也是很美味的哦！
注意事项
由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，应将它烧熟煮透 要先把笋用开水烫5到10分钟
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