难得感受到广州的秋天，来个猪肚鸡火锅涮的做法
食材
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猪肚 一个
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土鸡 半只
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面粉 适量
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盐 适量
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姜片 适量
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大葱 一段
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白胡椒粉 一勺
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羊肚菌 一小把
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花胶 6只
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枸杞 几粒
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红枣 几颗
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以下配菜 随意
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西洋菜 半斤
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生菜 2棵
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千张 一张
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豆腐泡 随意
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蘑菇 随意
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西红柿 几片
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调汁如下 小半碗
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姜片 两片切碎磨茸
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蒜 半头，压蒜蓉
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葱 一根切碎
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生抽或酱油 小半碗
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芝麻油 适量
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鸡精 一勺
方法/步骤
1
猪肚，用清水冲洗一下，去掉白的油脂部分。 把猪肚翻面，清洗一遍
2
用剪刀剪开猪肚，连着的肠子。这样方便后面清洗。
3
用面粉正反面反复揉搓猪肚，搓五分钟后清洗一遍。 再加面粉反复搓洗。清洗。再加面粉搓洗，清洗。 清洗三遍后，猪肚基本干净了
4
冷水下锅，放入几片姜片和葱段。煮猪肚。
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水开捞出猪肚
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图中一层白色物质，要用刀仔细去掉，刮干净。不然会腥。
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煮过后很容易去掉这层东东。清理干净。
8
高压锅加足够的水，姜片，葱段，猪肚。压八分钟后捞出切成条。 猪肚汤保留，一会做火锅汤底。 同时，土鸡半只，斩好洗净，用水浸泡一小时左右，去除血水。也可以直接上锅烧开过水。
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羊肚菌花胶红枣枸杞，小半碗，泡水洗净备用
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准备好其他配菜
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调汁： 姜茸蒜蓉葱花，鸡精，酱油，芝麻油一丢丢 汤底清淡，调汁可以用来蘸猪肚和鸡肉。喜欢辣的可以加小米辣
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煮火锅： 猪肚汤做汤底，加两勺盐，一勺白胡椒粉 先下入鸡块，焖煮至开锅。 再下入猪肚。 猪肚之前已经煮熟，下入后煮开即可食用。鸡肉煮的时间要稍微久一点再吃。 加入你喜欢的配菜，就可以涮起来啦～
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舀一碗猪肚鸡汤，嗯，大满足
注意事项
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1.清洗猪肚，先剪开去油脂，再用面粉反复搓洗。家里有白酒的可以再加点白酒搓洗去腥味
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2.猪肚煮过后要去掉那层白色物质
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3.高压锅压煮猪肚后的汤汁保留做汤底
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4.不喜欢涮火锅的话，可以把材料（鸡猪肚和菌料养生包），一起放入高压锅压煮