称量准备所需食材；将黄油切成颗粒状；将低筋面粉、糖粉倒入黄油中；用手不断搓揉，直到搓成粗颗粒状；在搓好的面粉中，加入65克蛋液；揉成面团，放在冰箱中冷藏松弛40分钟左右；将奶油奶酪放入盆中，加入酸奶和砂糖；放入水盆中，小火慢慢加热，一边加热一边用手动打蛋器搅拌；搅拌好的奶油奶酪和酸奶，非常细腻而有光泽；离火后加入剩余的70克蛋液和淀粉；再次搅拌均匀；从冰箱取出松弛好的面团，稍微揉几下回温；
将面团分成5份，约70克一个；取一个面团，用擀面杖擀成比派盘大一圈的派皮；把派皮铺到派盘上面，用手指轻轻压实，使派皮和派盘紧贴；用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断，然后看哪个地方比较薄或者有缺，补上即可；依次做好5个派皮，用叉子在底部扎出小孔；派盘内放入蓝莓；将奶酪糊倒入其中；送入烤箱，180度35分钟即可；做好的派，无论是趁热吃还是冷藏后再吃，味道都很棒。
食材
1
低筋面粉 200克
2
黄油 65克
3
全蛋液 135克
4
糖粉 20克
5
奶油奶酪 140克
6
自制无糖酸奶 50克
7
淀粉 10克
8
砂糖 30克
9
新鲜蓝莓 适量
步骤
1
称量准备所需食材；
2
将黄油切成颗粒状；
3
将低筋面粉、糖粉倒入黄油中；
4
用手不断搓揉，直到搓成粗颗粒状；
5
在搓好的面粉中，加入65克蛋液；
6
揉成面团，放在冰箱中冷藏松弛40分钟左右；
7
将奶油奶酪放入盆中，加入酸奶和砂糖；
8
放入水盆中，小火慢慢加热，一边加热一边用手动打蛋器搅拌；
9
搅拌好的奶油奶酪和酸奶，非常细腻而有光泽；
10
离火后加入剩余的70克蛋液和淀粉；
11
再次搅拌均匀；
12
从冰箱取出松弛好的面团，稍微揉几下回温；
13
将面团分成5份，约70克一个；
14
取一个面团，用擀面杖擀成比派盘大一圈的派皮；
15
把派皮铺到派盘上面，用手指轻轻压实，使派皮和派盘紧贴；
16
用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断，然后看哪个地方比较薄或者有缺，补上即可；
17
依次做好5个派皮，用叉子在底部扎出小孔；
18
派盘内放入蓝莓；
19
将奶酪糊倒入其中；
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送入烤箱，180度35分钟即可；
21
做好的派，无论是趁热吃还是冷藏后再吃，味道都很棒。
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