称量准备所需食材;将黄油切成颗粒状;将低筋面粉、糖粉倒入黄油中;用手不断搓揉,直到搓成粗颗粒状;在搓好的面粉中,加入65克蛋液;揉成面团,放在冰箱中冷藏松弛40分钟左右;将奶油奶酪放入盆中,加入酸奶和砂糖;放入水盆中,小火慢慢加热,一边加热一边用手动打蛋器搅拌;搅拌好的奶油奶酪和酸奶,非常细腻而有光泽;离火后加入剩余的70克蛋液和淀粉;再次搅拌均匀;从冰箱取出松弛好的面团,稍微揉几下回温;
将面团分成5份,约70克一个;取一个面团,用擀面杖擀成比派盘大一圈的派皮;把派皮铺到派盘上面,用手指轻轻压实,使派皮和派盘紧贴;用擀面杖在派盘上压一下,将多余的派皮切断,然后看哪个地方比较薄或者有缺,补上即可;依次做好5个派皮,用叉子在底部扎出小孔;派盘内放入蓝莓;将奶酪糊倒入其中;送入烤箱,180度35分钟即可;做好的派,无论是趁热吃还是冷藏后再吃,味道都很棒。
食材
1
低筋面粉 200克
2
黄油 65克
3
全蛋液 135克
4
糖粉 20克
5
奶油奶酪 140克
6
自制无糖酸奶 50克
7
淀粉 10克
8
砂糖 30克
9
新鲜蓝莓 适量
步骤
1
称量准备所需食材;
2
将黄油切成颗粒状;
3
将低筋面粉、糖粉倒入黄油中;
4
用手不断搓揉,直到搓成粗颗粒状;
5
在搓好的面粉中,加入65克蛋液;
6
揉成面团,放在冰箱中冷藏松弛40分钟左右;
7
将奶油奶酪放入盆中,加入酸奶和砂糖;
8
放入水盆中,小火慢慢加热,一边加热一边用手动打蛋器搅拌;
9
搅拌好的奶油奶酪和酸奶,非常细腻而有光泽;
10
离火后加入剩余的70克蛋液和淀粉;
11
再次搅拌均匀;
12
从冰箱取出松弛好的面团,稍微揉几下回温;
13
将面团分成5份,约70克一个;
14
取一个面团,用擀面杖擀成比派盘大一圈的派皮;
15
把派皮铺到派盘上面,用手指轻轻压实,使派皮和派盘紧贴;
16
用擀面杖在派盘上压一下,将多余的派皮切断,然后看哪个地方比较薄或者有缺,补上即可;
17
依次做好5个派皮,用叉子在底部扎出小孔;
18
派盘内放入蓝莓;
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将奶酪糊倒入其中;
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送入烤箱,180度35分钟即可;
21
做好的派,无论是趁热吃还是冷藏后再吃,味道都很棒。
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