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爆浆蓝莓奶酪派

称量准备所需食材;将黄油切成颗粒状;将低筋面粉、糖粉倒入黄油中;用手不断搓揉,直到搓成粗颗粒状;在搓好的面粉中,加入65克蛋液;揉成面团,放在冰箱中冷藏松弛40分钟左右;将奶油奶酪放入盆中,加入酸奶和砂糖;放入水盆中,小火慢慢加热,一边加热一边用手动打蛋器搅拌;搅拌好的奶油奶酪和酸奶,非常细腻而有光泽;离火后加入剩余的70克蛋液和淀粉;再次搅拌均匀;从冰箱取出松弛好的面团,稍微揉几下回温; 将面团分成5份,约70克一个;取一个面团,用擀面杖擀成比派盘大一圈的派皮;把派皮铺到派盘上面,用手指轻轻压实,使派皮和派盘紧贴;用擀面杖在派盘上压一下,将多余的派皮切断,然后看哪个地方比较薄或者有缺,补上即可;依次做好5个派皮,用叉子在底部扎出小孔;派盘内放入蓝莓;将奶酪糊倒入其中;送入烤箱,180度35分钟即可;做好的派,无论是趁热吃还是冷藏后再吃,味道都很棒。
食材
1

低筋面粉 200克

2

黄油 65克

3

全蛋液 135克

4

糖粉 20克

5

奶油奶酪 140克

6

自制无糖酸奶 50克

7

淀粉 10克

8

砂糖 30克

9

新鲜蓝莓 适量

步骤
1

称量准备所需食材;

2

将黄油切成颗粒状;

3

将低筋面粉、糖粉倒入黄油中;

4

用手不断搓揉,直到搓成粗颗粒状;

5

在搓好的面粉中,加入65克蛋液;

6

揉成面团,放在冰箱中冷藏松弛40分钟左右;

7

将奶油奶酪放入盆中,加入酸奶和砂糖;

8

放入水盆中,小火慢慢加热,一边加热一边用手动打蛋器搅拌;

9

搅拌好的奶油奶酪和酸奶,非常细腻而有光泽;

10

离火后加入剩余的70克蛋液和淀粉;

11

再次搅拌均匀;

12

从冰箱取出松弛好的面团,稍微揉几下回温;

13

将面团分成5份,约70克一个;

14

取一个面团,用擀面杖擀成比派盘大一圈的派皮;

15

把派皮铺到派盘上面,用手指轻轻压实,使派皮和派盘紧贴;

16

用擀面杖在派盘上压一下,将多余的派皮切断,然后看哪个地方比较薄或者有缺,补上即可;

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依次做好5个派皮,用叉子在底部扎出小孔;

18

派盘内放入蓝莓;

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将奶酪糊倒入其中;

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送入烤箱,180度35分钟即可;

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做好的派,无论是趁热吃还是冷藏后再吃,味道都很棒。

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